Осетрина, севрюга, белуга отварные с хреном

Осетрину и севрюгу сварить звеньями, а белугу круп­ ными кусками.

Ингредиенты

• Рыба 1шт
• Гарнир 150г
• Рыбное желе 15г
• Хрен с уксусом или майонез 30г

Полное описание

1. Осетрину и севрюгу сварить звеньями, а белугу круп­ ными кусками. Перед отпуском звено зачистить и наре­ зать тонким острым ножом на широкие порционные куски толщиной 0,5 см. Гарнировать рубленым желе, ма­ринованной капустой, огурцами, помидорами, зеленым горошком и т. п.
2. Украсить зеленью (здесь и далее под зеленью подразуме­ ваются тонкие ветки листьев петрушки без грубых стеб­лей или мелко измельченная зелень петрушки или ук­ропа) или салатом.
3. Хрен с уксусом дать в соуснике.