Популярность русской кухни во всем мире необычайно широка. Русская национальная кулинария прошла чрезвычайно долгий путь развития, отмеченный несколькими крупными этапами, каждый из которых оставил свой след до наших дней.

Кулинары больше всего ценят мясо молодых животных. Его легко отличить: мясо животных в возрасте до 6 недель имеет цвет от светло розового до светло красного

Рыбу можно сохранить свежей в течение нескольких дней и без холодильника, если обложить ее водорослями, свежей крапивой, чесноком, черемшой и поместить в прохладное место.

Для приготовления бульона говяжьи и бараньи кости варят 4,5–5 часов, а телячьи и свиные – 2–3 часа (при более длительной варке вкус бульона ухудшается).

ОВОЩИ, ЗЕЛЕНЬ, ПЛОДЫ И ГРИБЫ Овощи, зелень, плоды и грибы, используемые для приготовления холодных блюд, за небольшим исключением подготавливают так же, как для горячих овощных блюд.

Не надейтесь на глазомер, если хотите приготовить вкусное блюдо.

Несколько замечаний о сервировке стола, которые мы здесь делаем, не являются попыткой устанаввливать какие-либо правила

Большое имеет правильная организация питания в течении дня.