Мясной борщ

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать в виде соломки, положить в суповую кастрюлю,

Ингредиенты

• 500 г. мяса
• 300 г. свеклы
• 200 г. свежей капусты
• 200 г. кореньев и лука
• 100 г. помидоров (или 2 ст. ложки томата - пюре)
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ст. ложка сахара

Полное описание

1. Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать в виде соломки, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат - пюре, уксус, сахар и немного бульона, закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Во время тушения необходимо следить, чтобы овощи не пригорели; для этого их надо перемешивать, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.
2. Через 15 -20 мин. после начала тушения добавить капусту, рарезанную соломкой, все перемешать и тушить еще 20 мин. Затем овощи залить подготовленным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.
3. При варке борща можно добавлять картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5 - 10 мин. до окончания варки.
4. Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10 - 15 мин. на слабый огонь (до кипения не доводить) После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей.